保健飲料是指以藥材、水、糖為原料製作的水溶劑。它具有一定的保健、治療作用，同時又有退熱解渴、清心潤燥的作用。
保健飲料的品種非常多，但目前世界各國尚無統一的分類方法。有的以食品加工的特點分類，有的以飲料原料分類，更多的是以飲料的功能分類。該方法也是最常見、最明瞭的分類方法，它符合保健飲料強調特定功能(食品的第三功能)的原則，奉書即按這種方法進行分類。
1．強化飲料
強化飲料是在配方中添加了某些人體所缺少的營養成分，或人們在某些特殊環境下需要的營養成分而制得的飲料。所添加的營養成分稱為強化劑。常用的強化劑有維生素、氨基酸、無機鹽等三大類，它們可以單獨添加，也可以聯合添加。
2．運動飲料
運動員是一種比較特殊的職業，他們在訓練和比賽過程中，由於運動量大，神經高度緊張，會失去大量水分、無機鹽、維生素和能量，若不及時補充，人體就無法恢復疲勞，無法進行正常訓練和比賽，不但會影響成績，嚴重時還會導致心律失常或產生肌肉抽搐等嚴重後果。為此，運動飲料隨之產生。還有些職業，如高溫作業，重體力勞動等人群，也需要大量排汗，運動飲料對他們同樣適用。
3．療效滋補飲料
療效滋補飲料是一種對人體某些疾病有療效、對機體有滋補作用的飲料，這類飲料對某些疾病，特別是慢性病，如高血壓、神經衰弱、冠心病、肥胖病、風濕病、糖尿病等病癥有獨特的療效。這是因為在飲料成分中含有某些特殊成分，它們多是在飲料中加人了一些我國傳統中草藥成分而製成的，這類飲料，有病治病，無病強身，是一類發展前途極大的飲料。
4．其他保健飲料
除上述幾種主要的保健飲料之外，還有一些具有其他生理調節功能，促進人體健康的保健飲料，如花粉飲料、固體飲料等。
資料來源：MBA智库百科
